Martes, 27 de marzo de 2012

TOMATES CON ATÚN A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho tomates, cuatro patatas, dos latas de atún, dos huevos cocidos, un cuarto de kilo de zanahorias, una lata pequeña de espárragos, aceitunas sin hueso, pimientos morrones, mayonesa, alcaparras y sal.

Preparación:

Se cortan los tomates por la parte de arriba, se saca la pulpa y se reservan boca abajo, se eliminan las pepitas y se pica la pulpa a cuchillo.

Se pelan las zanahorias, se cuecen y se pican en cuadritos diminutos. Se cuecen las patatas con su piel, se pelan y se cortan en cuadritos diminutos. Se mezclan lo mas íntimamente posible, se añaden la pulpa de los tomates picada, el atún picado, las claras del huevo duro picadas, las alcaparras, las aceitunas picadas y la mayonesa conforme se va ligando.

Se rellenan los tomates, se cubren con la yema de los huevos picada, se adornan con tiras de pimiento morrón por encima y se sirven

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:16
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