Martes, 27 de marzo de 2012

TOMATES RELLENOS DE ARROZ Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho tomates, tres vasos de arroz blanco, un cuarto de kilo de colas de gambas cocidas, un pimiento, media cebolla, cien gramos de aceitunas negras sin hueso, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una salsa vinagreta, se mezclan el aceite, el vinagre, sal y pimienta, se reserva.

Se cortan los tomates por la parte de arriba, se saca la pulpa y se reservan boca abajo, se eliminan las pepitas y se pica la pulpa a cuchillo.

Se mezclan el arroz, el tomate picado, las gambas picadas a cuchillo, el pimiento picado, las aceitunas picadas y la cebolla picada en fino; se rellenan los tomates, se riegan con la vinagreta y se adornan con una gamba pelada. Se llevan al fresco media hora y se sirven.

Receta recogida en Isla Cristina, se pueden rellenar con cualquier tipo de pipirrana o ensaladilla.


Publicado por felipeluzon @ 9:20
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