Mi?rcoles, 28 de marzo de 2012

URTA AL HORNO CON SALSA DE NATA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho rodajas de urta, cuatro cucharadas de pan rallado, ocho cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, medio vaso de nata, dos vasos de leche,  seis gambas, una chispa de piri-piri, medio kilo de champiñones mini, unas ralladuras de nuez moscada, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de urta y se llevan a un lebrillo, se riegan con la leche y se maceran media hora. Se sacan, se escurren y se reservan. Se cuela la crema de leche y se reserva.

Se llevan a una sartén tres cucharadas de mantequilla, cuando funda se le espolvorea la harina, se remueve y cuando comienza a dorar se le añade la leche tibia, se remueve, se le ralla la nuez moscada, se salpimienta y se continua removiendo hasta que espese a una salsa bechamel. Se le añade la nata, se baja el fuego y se reduce un poco, se añaden cinco cucharadas de mantequilla, las gambas picadas, el piri-piri, se traba y se reserva.

Se llevan las rodajas de urta a una fuente engrasada con una nuez de mantequilla. Se cubren con pan rallado y media nuez de mantequilla; se llevan al horno un cuarto de hora. Se riegan con la salsa, se vuelven al horno apagado y se dejan cinco minutos al calor, se sacan y se sirven con una corona de champiñones salteados en aceite.

Receta recogida en Tarifa (Cádiz)


Publicado por felipeluzon @ 9:04
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