Jueves, 29 de marzo de 2012

ABADEJO AL AJILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un abadejo de kilo y cuarto, harina de freír pescado, aceite, una cebolla, un pimiento, cuatro dientes de ajo, cuatro cucharadas de perejil, una chispa de piri-piri, un tomate, media cucharada de pimentón, medio vaso de caldo de pescado, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el abadejo de cabeza, aletas, escamas y entrañas, se cortan en rodajas, se pasan por harina, se sacuden y se doran en una sartén con aceite; se emplatan en una fuente de barro engrasada con aceite.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla picada, el pimiento cortado en rodajas, tres dientes de ajo picados, cuatro cucharadas de perejil, cuando comience a dorar la cebolla se añade el tomate rallado sin piel ni pepitas, el piri-piri, el pimentón y el caldo de pescado, se salpimienta y se cocina diez minutos.

Se riega sobre el pescado, se lleva la fuente al fuego, se tapa y se cocina diez minutos, se sirve en la misma cazuela de barro.


Publicado por felipeluzon @ 9:39
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