Viernes, 30 de marzo de 2012

ALBUR AL CAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro albures de ración, dos vasos de cava, dos puerros, cuatro cebollitas, cuatro cucharadas de mantequilla, un vaso de nata, un vaso de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se rehogan en la mantequilla las cebollitas picadas y la parte blanca de los puerros cortados en aros hasta que transparenten. Se riega con el cava, se reduce para que evapore el alcohol, se añade el caldo, se pasa por el chino, se vuelve al cazo, se añade la nata y se cuece tres minutos.

Se limpian los albures de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza y se cuecen al vapor. Se emplatan en una fuente de horno engrasada, se riegan con la salsa y se gratinan unos minutos. Se sirven con verdura cocida.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva) en otra receta espolvorean los albures con queso rallado antes de gratinarlos.


Publicado por felipeluzon @ 9:21
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios