S?bado, 31 de marzo de 2012

ALBURES CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro albures de ración, cuatro lonchas de jamón serrano, medio kilo de cebollas, una cucharada de perejil, un vaso de vino blanco, medio kilo de patatas, cuatro dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los albures se les quitan las entrañas, se lavan, se salpimientan y se rellena su cavidad ventral con una loncha de jamón.

Se emplatan en una fuente engrasada las patatas peladas y cortadas en rodajas, la cebolla picada, el ajo picado, el tomate picado sin piel ni pepitas y el perejil picado a cuchillo. Se colocan los albures encima, se llevan al horno, se riegan con el vino y cuando estén hechos, se sacan y se emplatan en una fuente de servir.

Se pasa el fondo por el chino y se riega el puré sobre el pescado como salsa.

Esta receta es de mi amigo Genaro de Valencina de la Concepción (Sevilla)


Publicado por felipeluzon @ 9:07
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios