Mi?rcoles, 25 de abril de 2012

MELVA A LA CERVEZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una melva de kilo y cuarto, medio limón, una hoja de laurel, un clavo, una cebolla, dos puerros, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, dos nueces de mantequilla, un botellin de cerveza, un limón, una hoja de laurel, dos huevos, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la melva, se sacan los filetes y se cuecen cinco minutos en una cazuela con agua abundante, medio limón, la hoja de laurel y el clavo. Se sacan, se escurren y se reservan en una fuente.

En una sartén con aceite se saltean la parte blanca de los puerros cortada en aros, el ajo y el perejil picados a cuchillo, cuando pochen se añade la cerveza, se deja reducir un rato, se salpimienta, se añaden la mantequilla, dos yemas de huevo y el zumo del limón; se trabaja una salsa. Se emplatan los filetes, se riegan con la salsa y se sirven.

No se deben cocer demasiado los filetes de melva, pierden su jugo y se quedan correosos


Publicado por felipeluzon @ 16:50
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