Domingo, 29 de abril de 2012

PAPILLOTE DE SOLLA CON POLEO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de solla de ración, cuatro cucharadas de vinagre, una cebollita, un tomate, hierbabuena, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los filetes de solla, se escurren y se llevan a una fuente, se salpimientan y se riegan con vinagre. Se dejan un cuarto de hora que tomen sabor.

Se llevan en papillote en papel de estaño, pincelados de aceite, se tapan con cebolla picada, tomate picado sin piel ni pepitas y poleo picado a cuchillo. Se cierra el papillote dejándole un poco de holgura, se llevan al horno un cuarto de hora. Se sirven con el papel, se abren y se consumen.

Se pueden preparar con halibut, perca del Nilo, rosada etc. receta recogida en el restaurante Rosio de Lisboa, ellos la preparaban con mantequilla y una chispa de piri-piri.


Publicado por felipeluzon @ 9:00
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