Lunes, 30 de abril de 2012

PARRACHO CON ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un parracho de kilo y medio, dos vasos de almejas, un vaso de vino, una hoja de laurel, un casco de limón, dos cebollas, dos cucharadas de mantequilla, medio vasito de nata, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el parracho, se lava se escurre y se seca con papel de cocina. Se reserva.

Se abren las almejas con el vino, el laurel y el casco de limón. Se les quita una valva, el caldo se cuela, se liga con la nata y se trabaja una salsa, se reserva.

En una sartén con una cucharada de mantequilla, se saltean las cebollas ralladas. Una vez hechas se vuelcan sobre una fuente de horno engrasada, se coloca el parracho untado con mantequilla encima, se salpimienta y se lleva al horno a ciento sesenta grados media hora, se riega con la salsa, se gratina cinco minutos y se sirve.

Receta recogida en el Restaurante Casa Pepin de la Playa Central de Isla Cristina (Huelva). El parracho es un pescado similar al rodaballo.


Publicado por felipeluzon @ 9:31
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