S?bado, 19 de mayo de 2012

BACALAO A LA MODA DE BREIRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de bacalao desalado, tres patatas, dos huevos duros, media lechuga, una cebolla, aceite, vinagre, perejil, aceitunas, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las patatas junto al bacalao en una cazuela con agua y sal, se pelan las patatas, se cortan en rodajas y se emplatan en una fuente sobre la lechuga picada.

Se limpia el bacalao de piel y espinas, se desmenuza y se cubren las patatas con el bacalao.

Se baten las yemas de los huevos duros con aceite, se añaden las claras picadas muy menudas, se añaden la cebolla rallada, el perejil picado a cuchillo y el vinagre, se salpimienta, se trabaja una salsa y se riega sobre el bacalao y las patatas. Se decora con unas aceitunas en corona y se sirve.

Receta de Águeda Troncoso de Viseu recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:51
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