Lunes, 21 de mayo de 2012

BARRIGUITA DE ATÚN A LA ROTEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de barriguita de atún, un kilo de tomates, dos cebollas, tres pimientos verdes, una cabeza de ajo, aceite, media cucharada de cominos molidos, laurel, nuez moscada, media copita de coñac, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la barriguita de atún, se lava, escurre, se seca, se filetea y se trocea.

En una sartén honda con seis cucharadas de aceite se fríen durante un cuarto de hora a  fuego bajo las cebollas cortadas en aros, los pimientos cortados en tiras, los cominos molidos y la hoja de laurel. Pasados unos minutos se añaden los tomates pelados y sin pepitas, se salpimienta.

En una olla de barro con cinco cucharadas de aceite, se dora el pescado por ambos lados, dos minutos por lado. Se añade el refrito, se riega con el coñac, se le raspa la nuez moscada y se lleva al horno diez minutos; se sirve en la misma olla de barro.

Receta de Lucrecia Florea cocina del Bar Las Palmeritas en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:42
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