Martes, 22 de mayo de 2012

BESUGO RELLENO CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos besugos de tres cuartos de kilo, ciento cincuenta gramos de jamón, dos huevos duros, un huevo, dos limones, aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los besugos de aletas, escamas y entrañas, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina, se pincelan con aceite en la cavidad ventral, se salpimientan y se reservan.

Se pican el jamón, los huevos duros, se mezclan con la yema del otro huevo batida, se salpimienta y se rellenan los besugos con la mezcla. Se cierran, se riegan con aceite y zumo de limón, se salpimientan por ambos lados y se llevan al horno en una fuente a fuego medio hasta que la carne separe de la espina por la cola, regando de vez en cuando con su salsa.

Se sirven en la misma fuente con rodajas de limón.

Receta recogida en la Playa de Caños de Meca (Cádiz) a mediados del siglo pasado.


Publicado por felipeluzon @ 7:58
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