Martes, 22 de mayo de 2012

BOCADITOS DE PATATAS CON BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de patatas, medio kilo de bacalao desalado, harina, espárragos, dos huevos, cuatro cucharadas de tomate frito, dos dientes de ajo, aceite de oliva hojiblanco D.O. Estepa, cominos, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con agua, los cominos, una cucharada de aceite y sal se cuecen diez minutos las patatas cortadas en rodajas gruesas, que queden poco hechas.

En la misma cazuela y agua se cuece el bacalao cuatro minutos, se saca, se limpia de piel y espinas, se desmiga.

Cuando estén frías las patatas se coloca una capa de bacalao desmigado sobre una rodaja, se cubre con otra y se cierran con dos palillos, se pasan por harina, por huevo batido y se fríen en aceite muy caliente.

Se sirven sobre un lecho de espárragos verdes cocidas.

Receta cortesía del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Estepa


Publicado por felipeluzon @ 8:02
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