Martes, 22 de mayo de 2012

BONITO A LA ORIOTARRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un taco de bonito de un kilo, cien gramos de tocino de jamón entreverado, cuatro lonchas de tocino de jamón, dos cebollas, dos zanahorias, un puerro, dos vasos y medio de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el trozo de bonito de piel y espinas, se mecha con el tocino entreverado cortado en tacos, se lleva a una cazuela con agua, se salpimienta y se cocina a fuego lento hasta que rompa a hervir; se saca, se escurre y se reserva.

Se cubre el fondo de una cazuela con las lonchas de tocino, se cubren con la cebolla cortadas en rodajas, la zanahoria cortada en rodajas y la parte blanca del puerro fileteada, se coloca encima el bonito, se salpimienta y se riega con el vino y caldo hasta cubrir.

Se cocina a fuego medio hasta que las verduras estén hechas y el caldo reduzca a la mitad, se saca el bonito, se emplata en una cazuela de barro y se riega con el caldo con las verduras y el tocino pasado por el turmix


Publicado por felipeluzon @ 8:03
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