Jueves, 24 de mayo de 2012

CALAMARES RELLENOS DE ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro calamares, cuarto y mitad de espinacas, dos cucharadas de piñones, dos cucharadas de miga de pan, cuatro cucharadas de leche, una cebolla, una cucharada de perejil, dos huevos, tres hebras de azafrán, mantequilla, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los calamares, se saca la pluma, se lavan y se reservan. Las aletas y las patas se pican y se reservan también.

Se rehogan en una sartén con aceite aromatizado con el azafrán las espinacas, se ligan con la miga de pan mojada en leche, los piñones, la cebolla picada, el perejil picado a cuchillo, los huevos batidos y la picada de aletas y patas del calamares; se salpimienta y se rellenan los calamares con la mezcla, se cierran con un palillo.

Se colocan los calamares en una fuente de horno engrasada con mantequilla, se coloca sobre cada uno media nuez de mantequilla y se cocinan al horno bajo un poco más de una hora hasta que estén hechos.

Se sirven sobre un puré de espinacas adornando con cascos de huevo duro.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 15:58
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