Jueves, 24 de mayo de 2012

CARPA A LA PARISIENSE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos carpas de tres cuartos de kilo, tres clavos de olor, pimienta de Cayena molida, dos cebollas, un limón, un chorrito de vinagre, una cucharada de albahaca, aceite, dos dientes de ajo y cuatro cucharadas de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las carpas de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se llevan a una fuente, se cubren con cebolla rallada, el zumo de un limón, tres clavos de olor, un chorrito de vinagre, una cucharada de albahaca picada a cuchillo y unas cucharadas de aceite.

Se dejan macerar una hora, se escurren, se fríen en aceite y se emplatan en platos individuales. Se fríen en la misma sartén y aceite los dientes de ajo y el perejil picado a cuchillo, se vierte sobre el pescado y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 16:01
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