S?bado, 26 de mayo de 2012

CAZUELA DE HERRERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos herreras de tres cuartos de kilo una cebolla, tres tomates, dos patatas, cuatro pimientos de piquillo, un chorro de aceite, dos cucharadas de culantro picado a cuchillo, un vaso de vino blanco, cuatro cucharadas de agua, una chispa de piri-piri, una chispa de cominos, seis granos de pimienta y sal.

Preparación:

Se limpian las herreras de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se escaldan un minuto en agua hirviendo, se limpian de piel y espinas, se desmenuzan en trocitos medianos; se reservan.

Se pelan y pican en crudo la cebolla, las patatas, los pimientos, los tomates sin piel ni pepitas, el culantro picado a cuchillo, se mezclan, se añaden el piri-piri, los cominos molidos, los granos de pimienta majados en grueso y sal. Se remueve la mezcla a mano.

Se coloca la mitad de la mezcla en el fondo de una cazuela de barro, se cubre con los trocitos de herrera, se tapa con el resto de la mezcla, se riega con cuatro cucharadas de agua, aceite y vino. Se tapa la cazuela se lleva al fuego y se cocina diez o doce minutos, se retira del fuego y se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta recogida en la Terraza del Hotel Sal y Mar de la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:17
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