Martes, 29 de mayo de 2012

CONCHA FINA A LA ITALIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de conchas finas, dos cucharadas de mantequilla, una cebolla, una cucharada de harina, medio vaso de vino, medio vaso de caldo, tres yemas de huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se escaldan las conchas finas en agua caliente sin llegar a hervir, se sacan, se enfrían al grifo, se abren y se sacan los bichos, se cuela el caldo y se reserva.

Se llevan las conchas finas a una cazuela con la mantequilla, la cebolla picada en juliana fina, la harina, el vino, el caldo abrirlas y caldo hasta completar medio vaso. Se cuece a fuego bajo hasta que reduzca el caldo.

Se sacan, se colocan en su concha, se reparten entre cuatro platos sobre lecho de lechuga picada, se añaden las yemas al caldo, se trabaja una salsa, se vierte sobre las conchas finas y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 8:17
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