Martes, 29 de mayo de 2012

CONGRIO CON TIRABEQUES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de congrio de la parte abierta, medio kilo de tirabeques, cinco cucharadas de aceite, una cebolla, una cucharada de harina, dos dientes de ajo, tres hebras de azafrán, un rollo de hierbas aromáticas, una cuchara de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con tres cucharadas de aceite se saltean dos cucharadas de cebolla picada a fuego lento, cuando transparente se riega con tres vasos y medio de agua, se añaden las hierbas aromáticas y cuando rompa a hervir se añaden los tirabeques, se cuecen destapados a fuego fuerte hasta que ablanden; el caldo quedara reducido a vaso y medio.

Se majan en un almirez los ajos, el azafrán y el perejil se llevan a una sartén con dos cucharadas de aceite y la harina, se remueve bien y se vierte sobre los tirabeques. Se les da un hervor para que espese.

Se corta el congrio en rodajas, se limpian, se llevan a una fuente engrasada, se riegan con los tirabeques y se cocinan en el horno a ciento ochenta grados diez minutos. Se sacan y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 8:20
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