Jueves, 14 de junio de 2012

HIGADO DE RAPE FRITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un hígado de rape, un vaso de vino de Jerez, una copa de coñac, una hoja de laurel, media cucharadita de pimienta blanca, harina de freír pescado y sal

Preparación:

Se eliminan las venas gordas del hígado y se lleva a una fuente, se macera veinticuatro horas con la cucharadita de pimienta, la hoja de laurel, una chispa de sal, el vino de Jerez y la copa de coñac.

Una vez macerado, se escurre y se pasa por harina de freír pescado, se sacude y se fríe en aceite muy caliente. Se saca, se escurre y se sirve sobre medio tomatito cherry.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva) Otra receta corta el hígado en tiras antes de freírlas


Publicado por felipeluzon @ 8:46
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