Jueves, 14 de junio de 2012

HUEVOS AL PLATO CON HIGADO DE RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho huevos, un hígado de rape, ocho cucharadas de nata, tres cucharadas de azúcar, ocho cucharadas de vinagre, dos cebollas, un vaso de caldo de pollo, sal y pimienta.

Preparación:

Se cocina la cebolla picada en un cazo con el azúcar y el vinagre; pasados tres minutos se añaden el caldo, sal y pimienta, se cocina diez minutos, se tritura y se cuela con el chino

Se limpia el hígado de rape de piel y venas, se lleva a una fuente con agua fría, cubitos de hielo y sal, se escurre, se corta en supremitas y se reserva.

Se colocan dos huevos en una cazuelita de barro, se cubren con las supremitas de hígado de rape, se riega con tres cucharadas de la salsa, dos cucharadas de nata, se salpimientan y se llevan al horno a ciento ochenta grados, se cocinan diez minutos, se sacan y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Hotel Esperanza en la Plaza Pérez Pastor de Punta Umbría (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:05
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios