S?bado, 16 de junio de 2012

LAMPREA AL VINO TINTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de lampreas, un vaso de vino, un limón, nuez moscada, una cebolla, una cucharada de perejil, dos clavos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las lampreas, se escaldan, se rascan con un cuchillo, se sacan el hueso con las tripas y la hiel, se aprietan y se saca la sangre, se reserva. Se lavan, se escurren, se secan, se trocean, se salpimientan y se les raspa un poquito de nuez moscada. Se llevan a una cazuela de barro, se rocían con aceite y se rehogan a fuego lento.

Se riegan con el vino igual cantidad de agua, se les da un hervor, se sazonan con la cebolla picada, el perejil picado a cuchillo, los clavos, sal y pimienta. Se cocina hasta que el pescado este hecho a  nuestro gusto. Se saca y se sirve con el jugo de la cochura como salsa.

Si es necesario se añaden unas cucharadas de agua caliente a media cochura.

Receta recogida en Altura (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 10:02
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios