Domingo, 17 de junio de 2012

LAMPREA ASADA A LA MODA DE JOAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lamprea de kilo y medio, cuatro nueces de mantequilla, dieciséis cebollitas, dos cucharadas de perejil picado a cuchillo, pan rallado, salsa de mostaza, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean las cebollitas en una sartén con la mantequilla y el perejil picado a cuchillo, se sacan y se reservan.

Se limpia la lamprea de cabeza, entrañas, sangre y raspas, se corta en cuatro porciones. Se riegan con la mantequilla de saltear las cebollitas, se pasan por pan rallado y se asan a la plancha por todos lados girándolas de vez en cuando.

Se sirven con las cebollitas y una salsa de mostaza.

Receta de Joao Guerrero recogida en el Restaurante Infante de Praia Verde (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 17:09
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