Lunes, 18 de junio de 2012

LUBINA A LA MEJICANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lubinas de ración, dos nueces y media de mantequilla, una cucharada de aceite, un limón, una chispa de piri-piri,  dos clavos de especia, dos dientes de ajo, una cebolla, canela en rama, dos docenas de almendras, medio vaso de vino blanco, dos docenas de almendras, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las lubinas de cabeza, aletas, escamas, entrañas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se lavan, escurren, se salpimientan y se riegan con zumo de limón, se reservan en una fuente que tomen el sabor.

En una sartén con una nuez de mantequilla se saltean las almendras, los ajos picados, la cebolla cortada en juliana, se adereza con el piri-piri, se riega con medio vaso de vino y se sazona con los clavos, sal y pimienta. Se lleva al turmix y se tritura, se cuela con el chino y se trabaja una salsa.

Se encama una porción de la salsa en una fuente de horno se colocan sobre ella los filetes de pescado, se cubren con el resto de la salsa y se cocinan al horno a ciento ochenta grados veinte minutos, se adorna con las aceitunas y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 10:29
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios