Martes, 19 de junio de 2012

MARRAJO A LA PARRILLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de marrajo, un limón, dos tomates, dos calabacines, un puerro, una cucharada de albahaca, una cebolla, dos dientes de ajo, catorce cucharadas de aceite de oliva, una chispa de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se fríen la cebolla y la parte blanca del puerro picadas con cuatro cucharadas de aceite en una sartén. Cuando comience a dorar, se añaden los calabacines cortados en rodajas, los tomates cortados en dados, pelados y sin pepitas. Se salpimienta, se añade el azúcar, se tapa y se cocina a fuego lento un cuarto de hora.

Se tritura en la batidora la albahaca con el ajo; se monta con el aceite añadido poco a poco como si fuese mayonesa, se salpimienta y se sazonan los filetes de pescado con la salsa, se dejan reposar media hora para que tomen sabor y se hacen a la plancha pincelados con aceite.

Se sirven aderezados con la salsa y con acompañamiento del pisto.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:14
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