Martes, 19 de junio de 2012

MELVA A LA BEREBERE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una melva de kilo y cuarto, cuatro cebollas, cuatro dientes de ajo, un pimiento morrón, dos cucharadas de culantro, una cucharada de granos de pimienta, una cucharada de cominos en grano, medio vaso de vino blanco, aceite, tres hojas de laurel, una chispa de mezcla de especias morunas, sal y pimienta

Preparación:

Se limpia la melva de cabeza, entrañas y raspas, se lava, se escurre y se seca; se corta en dados y se reserva.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada en juliana junto a las hojas de laurel y los ajos cortados en laminas. Pasados cinco minutos se riega con el vino, se añaden el pimiento morrón cortado en dados pequeños, los granos de pimienta, los cominos, el culantro picado a cuchillo, la chispita de especias morunas y cuatro cucharadas de caldo, se deja cocer cinco minutos, se añade la melva troceada en dados, se salpimienta y se cocina ocho minutos.

Se retiran las hojas de laurel y se sirve.

Receta recogida en Ceuta.


Publicado por felipeluzon @ 10:22
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