Martes, 19 de junio de 2012

MERLUCETA COCIDA A LA LUSITANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una merluceta de un kilo, dos cebollas, aceite, una cucharada de perejil, una cucharada de culantro, vinagre, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, la ralladura de la cáscara de medio limón, sal y pimienta; se reserva en salsera

Se limpia la merluceta de cabeza, aletas, escamas y entrañas, se lava y se lleva a una cazuela con las cebollas cortadas en cascos, el limón cortado en cascos, el perejil y el culantro picados a cuchillo, una cucharada de aceite, sal y pimienta. Se cubre con agua y se cuece siete minutos.

Se saca, se deja enfriar un poco, se limpia de piel y espinas, se sacan los filetes y se sirven con la vinagreta.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:23
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