Viernes, 22 de junio de 2012

MI-CUIT DE HIGADO DE RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un hígado de rape, un vaso de vino de Jerez, una copa de coñac, una hoja de laurel, media cucharadita de pimienta blanca y sal

Preparación:

Se eliminan las venas y la piel del hígado y se lleva a una fuente, se macera veinticuatro horas con la cucharadita de pimienta, la hoja de laurel, una chispa de sal, el vino de Jerez y la copa de coñac.

Una vez macerado, se escurre y se lleva a una fuente de horno forrada con papel de plata, se cierra y se cocina al baño Maria en el horno a ciento ochenta grados una hora, se saca, se deja enfriar, se lleva a la nevera todo un día, se saca y se sirve con tostaditas.

Receta de Augusto Martínez recogida en Punta Umbría (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:14
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios