Domingo, 24 de junio de 2012

MI-CUIT DE HIGADO DE RAPE CON FRUTOS SECOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro higos secos, cuatro orejones, cuatro ciruelas pasas, un hígado de rape, un vaso de vino de Oporto, una copa de coñac, una hoja de laurel, media cucharadita de pimienta blanca y sal

Preparación:

Se eliminan las venas gordas del hígado y se lleva a una fuente, se macera veinticuatro horas con la cucharadita de pimienta, la hoja de laurel, una chispa de sal, el vino de Oporto y la copa de coñac.

Una vez macerado, se escurre y se lleva a una fuente de horno engrasada, se cierra con papel de aluminio y se cocina al baño Maria en el horno a ciento ochenta grados una hora, se saca, se deja enfriar y se corta en doce porciones.

Se cortan los frutos secos por la parte superior, se ahuecan con una cucharita, se rellenan con el hígado de rape y se llevan a la nevera; se dejan enfriar un par de horas y se sirven


Publicado por felipeluzon @ 9:08
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