Domingo, 24 de junio de 2012

OSTIONES A LA ITALIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de ostiones, dos cucharadas de mantequilla, una cebolla, una cucharada de harina, medio vaso de vino, medio vaso de caldo, tres yemas de huevo, sal y pimienta.

Preparación:

Se escaldan los ostiones en agua caliente sin llegar a hervir, se sacan, se enfrían al grifo, se abren y se sacan los bichos, se cuela el caldo y se reserva.

Se llevan los ostiones a una cazuela con la mantequilla, la cebolla picada en juliana fina, la harina, el vino, el caldo de los ostiones y caldo hasta completar medio vaso. Se cuece a fuego bajo hasta que reduzca el caldo.

Se sacan, se reparten entre cuatro platos, se añaden las yemas al caldo, se trabaja una salsa, se vierte sobre los ostiones y se sirven

Esta misma receta vuelve los ostiones a las conchas, los cubre con la salsa crema y los sirve


Publicado por felipeluzon @ 9:10
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