Domingo, 24 de junio de 2012

OSTIONES CON NISCALOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de ostiones, media docena de níscalos, tres nueces de mantequilla, un vaso de caldo de pescado, medio vaso de aceite, harina, un limón, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los  niscalos, se cuela el caldo, se lavan, escurren y cortan en trocitos a cuchillo, se reservan.

En una sartén con aceite se trabaja una salsa con las dos cucharadas de harina, el caldo, sal y pimienta, se añaden los niscalos limpios picados a cuchillo, el zumo de limón y se cuece a fuego lento hasta que espese la salsa. Se añaden los ostiones, su caldo se adereza con sal y pimienta y se cocina un cuarto de hora removiendo de vez en cuando.

Se vierte la crema en una fuente de horno, se espolvorea con queso rallado, se colocan encima porciones de mantequilla, se gratina en el horno unos minutos y se sirve.

Esta receta son los meriñaques con rovellones de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:11
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