Lunes, 25 de junio de 2012

PARRACHO A LA FLORENTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro parrachos de ración y media, queso manchego semicurado, un cuarto de kilo de espinacas, dos vasos de bechamel, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los parrachos y se sacan los filetes, se lavan, escurren y secan con papel de cocina y se reservan.

Se limpian las espinacas, se lavan, se les quitan los tallos, se pican y se escaldan en agua con sal. Se escurren y se llevan a una fuente de horno engrasada con aceite.

Se emplatan los filetes de parracho sobre las espinacas, se riegan con bechamel, se espolvorea sobre ella el queso rallado, se le ponen unos pegotitos de mantequilla y se gratina al horno entre cinco y diez minutos.

Se sacan del horno y se sirven con acompañamiento de rebanadas de pan frito.

El parracho Scophtalmus rhombus o remol en un pescado plano similar al rodaballo, mas oscuro, alargado y de mayor envergadura con una carne mas prieta y deliciosa


Publicado por felipeluzon @ 9:20
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