Lunes, 25 de junio de 2012

PARRACHO AL LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos parrachos de tres cuartos de kilo, dos vasos de leche, harina de freír pescado, aceite, seis cucharadas de aceite, un limón, media cucharada de semillas de culantro, una cucharada de culantro picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se ralla el limón y se lleva la ralladura a un tazón amplio, se liga con el aceite, el zumo del limón, el culantro en grano majado en un almirez y el culantro fresco picado a cuchillo; se bate y se salpimienta. Se reserva en una salsera.

Se limpian los parrachos, se sacan los filetes, cuatro por pieza y se lleva a una fuente, se remojan con leche durante media hora, se sacan, se escurren, se pasan por harina de freír pescado, se fríen cuatro minutos, se sacan, se emplatan en una fuente y se sirven con la salsa y verdura cocida.

El parracho Scophtalmus rhombus o remol en un pescado plano similar al rodaballo, mas oscuro, alargado y de mayor envergadura con una carne mas prieta y deliciosa


Publicado por felipeluzon @ 9:22
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