Martes, 26 de junio de 2012

PARRACHO EN ENSALADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos parrachos, medio kilo de judías verdes, dos cebolletas, dos dientes de ajo, dos limones, un pimiento rojo asado, dos zanahorias, aceite, vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los parrachos, se sacan los filetes, dos por pieza, se trocean y se llevan a una fuente con el zumo de limón y se maceran durante veinticuatro horas.

Se limpian las judías verdes de puntas y hebras, se trocean, se cuecen en agua con sal, se sacan, se escurren y se reservan.

Se emplatan en una fuente, se cubren con los filetes de parracho, la cebolleta picada en juliana y la zanahoria pelada y rallada, se cubre con las tiras de pimiento rojo, se espolvorea con ajo picado, se aliña con aceite, vinagre, sal y pimienta.

El parracho Scophtalmus rhombus o remol en un pescado plano similar al rodaballo, mas oscuro, alargado y de mayor envergadura con una carne mas prieta y deliciosa


Publicado por felipeluzon @ 8:42
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