Mi?rcoles, 27 de junio de 2012

PASTELITOS PORTUGUESES DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos filetes de bacalao en salazón, dos patatas, dos huevos, una cebolla, una cucharada de perejil, un vaso de leche, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao a la lusitana dándole doce horas de remojo en agua tibia y escaldándolo cinco minutos en agua hirviendo o en leche. Se limpia de piel y espinas, se desmiga y se amasa con las manos con las patatas cocidas cortadas en dados mínimos.

Se añaden los huevos batidos, la cebolla picada, el perejil picado a cuchillo, la leche, sal y pimienta, se bate con una cuchara de palo hasta trabajar una crema suave.

Se forman los pastelitos, se fríen en una satén con aceite y se sirven.

La receta original de Edelmina Silva recogida en Montegordo (Portugal) los fríe en manteca de cerdo o en todo caso en mantequilla. Nosotros hemos optado por el aceite más a nuestro gusto.


Publicado por felipeluzon @ 9:15
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