Mi?rcoles, 27 de junio de 2012

PATATAS CON CLICAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, medio kilo de clicas, una cebolla, un vaso de vino blanco, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las clicas con dos cucharadas de agua y el vino, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se reserva.

Se pelan las patatas, se cortan en bastones pequeños y se fríen en aceite; se pasan a una cazuela de barro

En una sartén con  seis cucharadas del aceite de freír las patatas se saltea la cebolla y cuando dore se añaden los ajos majados en un almirez junto al perejil picado a cuchillo, unas cucharadas del caldo de abrir las clicas, sal y pimienta; se le dan unas vueltas, se vierte sobre las patatas, se riega con el caldo de abrir las clicas y si es necesario un poco de agua, se cocina doce minutos, se añaden las clicas, se cocina tres minutos más y se sirve.

Si queda muy caldoso se puede espesar la salsa con una rebanada de pan frito majada en el almirez.


Publicado por felipeluzon @ 9:16
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