Mi?rcoles, 27 de junio de 2012

PATATAS MARINERAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de patatas, un cuarto de kilo de pescada, una cebolla, dos dientes de ajo, doce cucharadas de aceite, un vaso de vino blanco, una cucharada de perejil, una cabeza de pescada, una rebanada de pan frito, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la pescada de piel y espinas, se corta en rodajas y estas se cortan en cuartos para quitar las espinas.

En una cazuela de barro con aceite se saltea la cebolla picada junto a los ajos cortados en laminas, cuando dore se añade la merluza, se le dan unas vueltas y se añaden el pan frito majado en un almirez, la cabeza de la pescada cortada por la mitad y las patatas cortadas en lascas, se le dan unas vueltas, se espolvorea con una cucharada de perejil, se salpimienta y se riega con el vino; se cubre con agua caliente y se cocina hasta que las patatas estén tiernas.

Se retiran las dos medias cabezas, se espolvorea con otra cucharada de perejil picado a cuchillo y se sirven en la misma cazuela.

Receta recogida en la terraza del bar La Collantina de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:18
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