Jueves, 28 de junio de 2012

PATATAS RELLENAS CON HÍGADO DE RAPE

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis patatas grandes, un hígado de rape de doscientos gramos, tres nueces de mantequilla y sal.

Preparación:

Se limpia el hígado de rape de piel y venas, se lleva a una fuente con agua fría, unos cubitos de hielo y sal gorda, se deja reposar dos horas, se saca, se envuelve en papel film y se cuece dos horas y media en agua a ochenta grados, se saca, se enfría y se trocea en dados muy pequeños, se reserva.

Se meten las patatas en un horno a temperatura media y se asan durante una hora. Cuando estén blandas, se cortan a lo largo y se vacían sin romper la cáscara. Para ello se deja una porción de patata pegada a la piel.

Se machaca la patata con un tenedor, se mezcla con el hígado de rape picado y se coloca una porción pequeña de mantequilla dentro de cada patata, se rellena con la pasta y se coloca otra porción de mantequilla sobre la patata. Se llevan al horno diez minutos, se sacan y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:04
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