S?bado, 30 de junio de 2012

PESCADILLA AL HORNO CON GURUMELOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho pescadillas medianitas, un vaso de vino blanco, un cuarto de kilo de gurumelos, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, medio limón, aceite, pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se fríen los dientes de ajo rallados en el aceite, se reservan.

Se limpian los gurumelos, se elimina toda la tierra, se cortan en supremitas, se riegan con una chispa de limón y se reservan.

Se limpian las pescadillas de cabeza, espinas y aletas superiores de la ventresca que tienen muchas espinas, se lavan, se escurren, se secan con papel de cocina, se pincelan con aceite por la parte abierta y se llevan a una fuente de horno engrasada con aceite, se salpimientan, se cubre con los gurumelos.

Se riega con el aceite aromatizado con ajo, se riega con el vino, se espolvorea con el perejil picado y el pan rallado, se lleva al horno a ciento ochenta grados y se cocina hasta que dore el pan rallado regando de vez en cuando con su propio jugo.

Se sirve en la misma fuente de horno.

Receta de la gastronomía popular de Minas de Riotinto (Huelva). La abuela Maria tenia un horno artesanal en forma de tromel que asaba por todos los puntos por igual.


Publicado por felipeluzon @ 17:29
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