S?bado, 30 de junio de 2012

PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE CANGREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lata de pimientos de piquillo, cuatrocientos gramos de espinacas, un cuarto de kilo de bocas de cangrejo cocidas, un diente de ajo, medio vaso de nata, medio vaso de vino de Jerez, aceite, eneldo, un huevo, una cucharada de harina de freír, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:

Se saca la carne de las bocas de cangrejo cocidas, se desmenuza y se reserva.

Se saltea el ajo picado en una sartén con aceite, se añaden trescientos gramos de espinacas y la carne de las bocas; se salpimienta y se añaden tres cucharadas de agua, se reduce al fuego y se reserva.

Se escurren los pimientos, se secan por fuera con papel de cocina y se rellenan con la farsa, se pasan por harina, se sacuden, se pasan por huevo batido y se fríen en aceite. Se sacan, se escurre el aceite y se reservan.

En sartén aparte se reduce el vino a la mitad, se añade el eneldo picado, se salpimienta, se añaden el resto de las espinacas y la nata, se remueve y cuando estén hechas se apaga el fuego se dejan enfriar un poco y se pasan por la batidora. Se vuelven a calentar, se emplatan en una fuente y se sirven los pimientos sobre la salsa.


Publicado por felipeluzon @ 17:33
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