Jueves, 19 de julio de 2012

AJO ARRIERO DE BACALAO Y GAMBONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao en salazón, medio kilo de colas de gambones, dos cucharada de mantequilla, una cucharada de aceite, una cebolla, una cucharada de perejil, dos tazas de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao cuarenta y ocho horas cambiando el agua de vez en cuando, se limpia de piel y espinas, se desmiga, se liga con los gambones pelados y picados a cuchillo.

En una cazuela de barro con la mantequilla y el aceite se rehogan el bacalao, los gambones, la cebolla picada en juliana fina y el perejil picado a cuchillo, se añade la leche al hilo, se cocina un cuarto de hora, se rectifica de sal y pimienta si es necesario y se sirve en la misma cazuela de barro acompañado con unos picatostes.


Publicado por felipeluzon @ 10:57
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