Viernes, 20 de julio de 2012

ALMEJAS CON HIGADILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de almejas, pan rallado, una nuez de mantequilla, una cucharada de harina, un vaso de leche, un higadillo de pollo, una hoja de hojaldre, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo, se eliminan las valvas; se emplata la mitad en una fuente de horno engasada con mantequilla, se espolvorean con pan rallado, se coloca una segunda capa, se espolvorea con pan rallado.

Se trabaja una salsa con la mantequilla, la harina unas cucharadas del caldo se abrir las almejas, el higadillo picado y la leche, se vierte sobre las almejas, se tapa con la hoja de hojaldre, se le hace una chimenea y se lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados media hora y se sirve.

Receta recogida en el bar el Gato de Parque Alcosa (Sevilla)


Publicado por felipeluzon @ 11:39
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