Viernes, 20 de julio de 2012

ALMEJAS AL ESTILO DE BORGOÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de almejas, cuatrocientos gramos de lonchas de jamón, tres zanahorias, dos cebollas,  tres vasos de vino tinto, dos dientes de ajo, dos clavos, dos cucharadas de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltea en una sartén con la mantequilla la cebolla picada junto a la zanahoria y una loncha de jamón cortadas muy finas, pasados cinco minutos se riega con el vino y se cocina hasta reducir a la mitad.

Se llevan las almejas a una cazuela de barro, se añaden los ajos picados, los clavos, unos granos de pimienta, se riega con la salsa y se cubre con lonchas de jamón, se tapa con papel de plata y se cuece a baño Maria hasta que abran las almejas. Se sirven en la misma fuente.

Receta recogida en la Terraza del Hotel Sol y Mar de la Playa Central de Isla Cristina (Huelva). Hay una receta muy parecida con mejillones.


Publicado por felipeluzon @ 11:41
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