Viernes, 20 de julio de 2012

ANGUILA EN AMARILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de anguila, una cebolla, cuatro dientes de ajo, un pimiento verde, una copa de manzanilla, cuatro patatas, medio vaso de aceite, una hoja de laurel, tres hebras de azafrán, dos picatostes, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan muy bien las anguilas con agua y sal para eliminar las babas. Se les quitan las cabezas, las entrañas, la piel y la cola, se cortan en rodajas, salpimientan y se reservan.

En un almirez se majan los picatostes junto a un diente de ajo, el azafrán, una cucharada de aceite, sal y pimienta, se reserva.

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla picada en juliana, el pimiento cortado en tiras finas y los dientes de ajo cortados en laminas pasados cinco minutos se añaden las patatas cortadas en rodajas, el laurel, sal y pimienta; se riega con el vino y se cubre con agua.

Se lleva la cazuela al fuego, pasado un cuarto de hora se añaden las rodajas de anguila y el majado, se continua la cochura otro cuarto de hora y se sirve en la misma cazuela de barro.

Receta recogida en la Terraza del Hotel Sol y Mar de la Playa Central de Isla Cristina (Huelva).


Publicado por felipeluzon @ 11:42
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