S?bado, 21 de julio de 2012

ARROZ CON MORRALLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de morralla, trescientos gramos de arroz, cuatro tomates, una cebolla, dos dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los pescados de morralla de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan los filetes y se reservan. Con las cabezas y las raspas se prepara un caldo de pescado, se reserva.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel  ni pepitas, se salpimienta y se cocina ocho minutos más; se deja enfriar; se pasa por el chino y se reserva.

En una paella con unas cucharadas de aceite se saltean el ajo picado, el perejil picado a cuchillo, los pescados troceados, la salsa de tomate y el arroz; pasados unos minutos se riega con dos vasos y medio del caldo de las cabezas, se deja cocer veinte minutos.

Se retira del fuego, se deja reposar un par de minutos y se sirve.

Receta común en la Costa de Huelva.


Publicado por felipeluzon @ 9:41
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios