Domingo, 22 de julio de 2012

ARROZ SERRANO CON BACALAO

Ingredientes. ( 4 personas)

Trescientos gramos de arroz, un cuarto de kilo de bacalao, un cuarto de kilo de guisantes, cian gramos de panceta, tres tomates, una cebolla, un pimiento verde, seis cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, tres hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja el bacalao en remojo todo un día, se seca, se limpia de piel y espinas, se desmenuza y se reserva.

Se corta la panceta en dados, se doran en una paella con aceite, se retiran y en la misma paella y aceite se saltea la cebolla picada en juliana pasados cinco minutos se añaden los tomates picados sin piel ni pepitas y los pimientos cortados en tiras muy finas.

Se cocina diez minutos, se añaden la panceta, los guisantes, se riega con un litro de agua, se cocina diez minutos, se añaden las tres hebras de azafrán, el perejil picado a cuchillo, sal y pimienta, se cocina cinco minutos más, se apaga el fuego, se deja reposar unos minutos y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 9:59
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