Lunes, 23 de julio de 2012

BACALAO A LA MODA DE AMPARO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao, dos vasos de leche, harina de freír pescado, una cebolla, dos dientes de ajo, una cucharada de culantro, una chispa de canela, sal y pimienta.

Preparación:

Se deja el bacalao en remojo durante todo un día, se limpia de piel y de espinas, se  lleva a una fuente, se riega con leche y se deja macerar media hora. Se saca, se escurre, se seca, se corta en supremas, se pasan por harina y se fríen en una sartén con aceite. Se retiran y se reservan en una cazuela de barro.

En la misma sartén con unas cucharadas del aceite de freír el bacalao se saltean la cebolla pida, los ajos y el culantro, se riega sobre el bacalao, se le añade la leche de la maceración, se espolvorea con canela molida y se cuece a fuego muy bajo hasta que este tierno a nuestro gusto.

Receta de Águeda Guerrero recogida en Montegordo (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 18:07
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