Martes, 24 de julio de 2012

BESUGO CON ACEITUNAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un besugo de kilo y cuarto, una cebolla, dos tomates, cien gramos de aceitunas sin hueso, dos cucharadas de perejil, medio vaso de vino blanco, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el besugo  de aletas, escamas y entrañas, se lava, se escurre y se seca, se salpimienta por dentro y por fuera.

Se llevan siete cucharadas de aceite a una cazuela de barro amplia, se rehoga la cebolla cortada en juliana cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se salpimienta, se añaden el perejil picado a cuchillo, las aceitunas cortadas por la mitad, se cocina unos minutos.

Se añade el besugo a la cazuela, se riega con medio vaso de vino, medio vaso de agua, se cocina diez minutos, se le da la vuelta y se cocina hasta que la carne separe de la espina.

Se saca, se eliminan la piel y las espinas; se sirve con el jugo de la cochura como salsa y una corona de rodajas de patata confitadas espolvoreadas con perejil picado a cuchillo.


Publicado por felipeluzon @ 8:41
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