Martes, 24 de julio de 2012

BESUGO EXCELSIOR

Ingredientes: ( 4 personas)

Un besugo de kilo y cuarto, aceite, pan rallado, dos dientes de ajo, medio vaso de vino blanco, dos naranjas, una cucharada de perejil, sal y pimienta

Preparación:

Se limpia el besugo de aletas, escamas y entrañas, se salpimienta y se lleva a una fuente, se pincela con dos cucharadas de aceite y se riega con el zumo de una naranja, se reserva una hora.

En un cuenco se ligan cuatro cucharadas de pan rallado, los dientes de ajo picados, el perejil picado a cuchillo, dos cucharadas de aceite, dos cucharadas de zumo de naranja del macerado, sal y pimienta.

Se lleva el besugo a una fuente de horno engrasada, se introduce en este a ciento ochenta grados, se deja cinco minutos. Se saca, se embadurna por dentro y por fuera con la liga de pan rallado, se le dan unos cortes en el lomo, se rellenan con medias rodajas de naranja y se vuelve al horno un cuarto de hora hasta que este hecho el besugo y la carne se separe de la raspa.

Este plato con un voraz de Tarifa queda para presumir de cocinero¡¡¡


Publicado por felipeluzon @ 8:44
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