Mi?rcoles, 25 de julio de 2012

BORRIQUETE GUISADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un borriquete de kilo y medio, dos tomates, una cebolla, un pimiento verde, una cucharada de perejil,  medio kilo de patatas, doscientos gramos de guisantes, cuatro cucharadas de aceite, un vaso de agua, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el borriquete de cabeza, aletas, escamas, piel, entrañas y raspas, se sacan cuatro filetes por pieza, se salpimientan, se pincelan con aceite y se dejan marinar un rato.

En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla cortada en juliana y el pimiento limpio cortado en daditos, pasados cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se salpimienta y se cocina ocho minutos; se incorporan las patatas cortadas en dados, los guisantes, el perejil picado a cuchillo y los filetes de borriquete.

Se salpimienta, se cubre con un vaso de agua, se cocina un cuarto de hora y se sirve.

El borriquete Plectorhinchus meditarraneus es un pescado exquisito que a veces se comercializa como mero.


Publicado por felipeluzon @ 10:18
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